當寶寶要從全乳階段邁入離乳階段時，必須先經歷一段循序漸進的過渡時期，也就是輔食階段！不過，輔食該如何烹調？怎么喂？如何拿捏喂食的份量及食材的選擇？這些可是大有學問呢！

認識輔食篇

★ 什么是輔食？

從寶寶呱呱落地后，母乳是寶寶最先接觸到的食物，因為這時候的寶寶還沒有牙齒，所以只能靠著吸吮母乳來維持身體機制所需的營養和熱量。但是隨著寶寶身體各器官的發育，寶寶會開始需要攝取其他的營養素和熱量，于是母乳在寶寶食物中的比例會逐漸變少，并開始嘗試吃母乳以外的食物。不過，這時候寶寶的主食還是母乳，所以母乳以外的食物，便稱為“輔食”。另外，寶寶在吃輔食的過程中，也可以藉由使用學習餐具，來訓練咀嚼、吞咽和手部抓握、手眼協調的能力，為邁入斷奶階段作準備。

寶寶的發育過程中，需要哪些營養素？

蛋白質

6個月大以前的寶寶，發育最為迅速，因此需要較多的蛋白質。6個月以前，每日平均公斤體重約需2.7-3.0克的蛋白質；6個月-1歲則每日需攝取約2.5克。以喝配方奶粉的寶寶來說，只要有依照奶粉的喂食指示，一天喂食一定的次數，即可獲得充分的蛋白質；4-6個月大開始添加輔食后，可在奶類以外獲取更多元的蛋白質，需注意的是，1歲以內的寶寶建議只喂食全熟蛋黃，蛋白建議到1歲之后再添加，避免誘發過敏。

礦物質

發育期中的寶寶，需要足夠的鈣質以幫助骨骼及牙齒的生長，因此每日至少需攝取400-500毫克的礦物質。在胎兒時期，自母體中所吸收的鐵質，可在寶寶的體內儲存約6個月左右，因此6個月大以后，寶寶就得開始適量補充鐵質，通常配方奶中會添加鐵質，而喂哺母乳的媽媽則可多吃含鐵食物，如豬肝或肉類，增加奶水中的鐵質含量。

維生素

一般來說，母乳中所含的各種維生素已經相當豐富，4-6個月大的寶寶，光喝母奶也可吸收到足夠的維生素；但在開始添加輔食后，可藉由各種食物攝取更豐富的維生素。不過，維生素含量豐富的紅蘿卜，有些寶寶恐怕不喜歡這種味道，建議媽媽可以采取分次喂食。

水

寶寶的基礎代謝率高，產生的代謝廢物較多，加上寶寶的腎臟能力不成熟，更需要大量的水分來幫助代謝體內廢物。

★ 如何觀察寶寶開始進入輔食階段？

每一位寶寶的發育不同，所以進入輔食階段的時程也不同！專家表示，一般來說，當寶寶成長到約3-4個月大時，會逐漸開始出現厭奶的現象，媽媽會發現寶寶有“不肯喝奶”或“奶量變少”的情形，或“開始對大人吃的食物產生興趣”，這些都是寶寶已經要進入輔食階段的“訊號”！

★ 依據月齡，建議的輔食添加原則

依據寶寶的成長進度，媽媽也該為寶寶準備不同的輔食！依據月齡的不同，以下是輔食的添加建議：

月齡 該時期適合的輔食＆喂食建議
4-6個月的寶寶 ◆此時期可先從液態食物開始，譬如稀釋果汁（現榨果汁加開水）、疏菜湯。
◆嘗試液態食物一段時間后，可再添加泥狀食物，譬如米糊、麥糊。假使媽媽擔心寶寶有過敏體質，可以先讓寶寶嘗試米糊，因為米粉的成份單一，不易致敏，麥粉的成份比較復雜。

＊ 媽媽在制作果汁時，可以先從比較不酸的水果開始，例如蘋果、生梨都很適合。另外像是柑橘類的水果，比較容易引起過敏，所以建議等到寶寶一歲之后再給寶寶嘗試。

＊每日建議份量

果汁、菜湯 約5-10㏄

米糊、麥糊 約30-50克

7-9個月的寶寶 ◆稀釋果汁、蔬菜湯。
◆米糊、果泥。

◆ 可開始添加半固體或固體的食物，并且開始添加蛋白質的食物，如蛋黃泥、豆泥、肉泥、肝泥或稀飯。

＊寶寶這時候已經開始長牙，且有基本的咀嚼能力，因此媽媽可以讓寶寶吃點有口感的食物。

＊為了避免寶寶過敏，請先不要讓寶寶吃全蛋，可先從1/4顆蛋黃泥開始，到寶寶一歲之后，再讓寶寶吃全蛋較佳。

＊每日建議份量

果汁、菜湯 約30㏄

果泥、菜泥 約30克

米糊、麥糊 約60-80克

肉泥、蛋黃泥 視寶寶喜愛，適量給予。

10-12個月的寶寶 ◆稀釋果汁、蔬菜湯。
◆米糊、果泥。

◆可再增添固體食物。譬如米飯、面條、小塊的土司面包、青菜、魚肉，或是切成小塊的水果丁。

＊此時期的輔食每日份量可以再增加，但是寶寶此時也會開始對喜歡和不喜歡的食物有明顯的態度表現，建議媽媽不要強破喂食，可以相同營養素的食材代替。

＊每日建議份量

果汁、菜湯 約30㏄

果泥、菜泥 視寶寶喜愛，適量給予。

肉泥、蛋黃泥 視寶寶喜愛，適量給予。

米飯、土司、面條 視寶寶喜愛，適量給予。
 

★ 喂食輔食的重要原則

原則1：以漸進方式 從液態、泥狀、半固態到固態食物

不過，當寶寶剛開始進入輔食階段時，并不適合馬上就吃大人吃的食物，而是得遵循一定的順序，循序漸進地嘗試各種食物。營養學家表示，媽媽幫寶寶添加輔食的種類和順序，要以寶寶自身的發展為主要考量。以食物的型態來說，要先從液體食物開始，再進入泥狀、半固體、固體食物。以食物的調味來說，則是要以最清淡的原味開始。

媽媽的疑惑

Q：為什么調理寶寶的輔食時，要先從液體、糊狀開始，最后才能進階到固體食物？

A：營養學家表示，因為寶寶的腸胃消化系統功能還不夠成熟，固體食物對寶寶的腸胃來說，根本還無力消化，加上長久以來都是以母乳(液體)為主食，腸胃無法立即轉變消化固體食物，因此媽媽喂寶寶吃輔食時，一定要先從液狀的菜湯、果汁開始，逐漸進階到菜泥、肉泥、果泥，最后才到面條、米飯、魚片、肉片等固體食物。

Q：為什么輔食的味道(調味)都很清淡？

A：營養學家表示，因為寶寶的腎臟代謝功能還不及成人腎臟，所以大人平常吃的食物的調味，對寶寶來說實在是太咸了！時間一久，對寶寶的腎臟來說，會是一項沈重的負擔！