片狀米粉與粉狀米粉的區別
米粉有著易沖調易消化的特點,所以米粉成為很多媽咪為寶寶輔食添加的首選。市場上有著片狀米粉與粒狀米粉兩種不同形狀,家長該如何選擇呢?
●片狀米粉
從制作工藝上看,嬰幼兒米粉的加工工藝可以分為兩種,一種是濕法干燥工藝(又稱糊化工藝、輥筒干燥等),產品以片狀米粉為主,通過先泡米、打漿、配料,再用輥筒干燥、粉碎、造片,是目前主流的加工工藝。
另一種是膨化干燥法,產品以粉狀為主,采用高溫高壓將大米烘焙、膨化后粉碎成粉狀,再干混加入營養素和風味物質。這種加工工藝簡單,成本比前者低。
從營養價值上看,由于各自的制作工藝不同,導致了大米在加工制作的過程中,保存下來的營養素也存在差異。片狀米粉由于是泡米、打漿、配料在先,最后才造片
片狀米粉的特點
1.不易上火
2.復水性好(由于片狀米粉密度小,空隙大,沖調時有利于吸水和軟化。)
3.便于保存(由于片狀米粉與空氣接觸的表面積更小,所以可以減少營養物質的流失,也便于保存,能減少儲存過程中的氧化現象。)
4.營養素混合分布均勻
●粉狀米粉
粉狀米粉由于是先研磨粉碎后再加入營養物質,而且采用的是烘焙、膨化技術。
粉狀米粉的特點
1.沖調時容易結團
2.粉末狀的米粉比片狀更精致、更細滑
3.由于是經過烘焙膨化的,所以容易造成內熱、上火
4.高壓膨化會破壞米粒的結構,高溫也容易造成營養素的流失
●片狀米粉是最佳選擇
片狀米粉對于營養第一、口味第二的媽媽們來說,是最佳的選擇,它營養均勻又不易上火,尤其是現在正值夏天,氣溫悶熱,“不上火”是很多媽媽們的首要標準。
因此,家長們在選擇成品米粉時應該看清楚說明,最好選擇片狀米粉來給寶寶做輔食。
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