碧綠魚肚

　　材料

　　菠菜400克、干魚肚80克、胡蘿卜花數片。

　　調料

　　植物油、料酒、白糖、鹽、水淀粉、香油、胡椒粉、姜片、香蔥各適量。

　　〔做法〕

　　1.魚肚浸透洗凈，姜蔥切碎，一起放入開水中煮2分鐘，撈出魚肚切片，瀝干水分。

　　2.另起鍋，倒入適量清水，加胡椒粉、料酒、白糖、鹽、香蔥煮開放入魚肚煨5分鐘，撈出瀝干。

　　3.菠菜洗凈，切段。

　　4.燒熱鍋，下1湯匙油放入菠菜、胡蘿卜花炒熟，加入魚肚及水淀粉勾芡拌勻，調入香油即可。