豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，大豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。肉絲黃豆湯，豆質(zhì)酥爛糯軟，殼不脫落，湯汁肥、濃、鮮、香入口滾燙，營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化是冬季應(yīng)時(shí)寸湯菜之一，是孕期一款好食譜。

　　主料：

　　大豆 200克 豬肉(肥瘦) 100克 豬肉皮 150克 豬排骨(大排) 250克

　　調(diào)料：

　　醬油 50克 鹽 3克 味精 2克 大蔥 5克 豬油(煉制) 25克

　　制作工藝

　　1. 先將黃豆揀凈雜質(zhì)，淘洗干凈，再有冷水浸泡3小時(shí)；

　　2. 豬肥瘦肉洗凈切絲待用；

　　3. 將肉骨頭(排骨)、豬腿皮(豬皮)洗凈后，放入砂鍋中，加清水燒沸，撇去浮沫，再放黃豆燒沸，轉(zhuǎn)用小火燜四五小時(shí)；

　　4. 待黃豆酥熟后，撈出腿皮、肉骨，放肉絲攪散，加醬油、細(xì)鹽、味精，撇去浮油，用大火篤15分鐘，至湯汁肥濃，紅中泛白時(shí)，放蔥花即可盛入大湯碗中上桌。

　　工藝提示

　　此菜因較費(fèi)時(shí)，故需提前一天預(yù)制；不宜用黃酒，一則長(zhǎng)時(shí)間加熱，肉腥散光，肉香噴溢，不需再去腥增香，二則黃酒含乳酸，乙醇，易造成湯味泛酸。