牛肉燉大白蕓豆

　　材料

　　牛里脊肉……100g

　　大白蕓豆……500g

　　姜……10g

　　香蔥……5g

　　八角……2枚

　　干銀耳……30g

　　白胡椒粉……少許

　　料酒……1大匙

　　高湯……250ml

　　做法

　　1.干銀耳用清水沖洗干凈，再用冷水充分浸沒約20分鐘，使其充分泡發，再掰去根部，擇成小朵。

　　2.姜洗凈切成薄片。香蔥洗凈切碎。

　　3.牛里脊肉切成小片，用水淀粉、鹽、料酒腌制10分鐘。

　　4.將高湯、姜片、大蔥段和八角放入鍋中，加入大白蕓豆和料酒，大火燒沸后轉小火慢慢燉煮40分鐘。

　　5.待白蕓豆外皮煮制光滑，且顏色透明時，放入腌制好的牛里脊肉片和銀耳小朵，繼續燉煮15分鐘。

　　6.最后放入白胡椒粉和香蔥碎即可。