臘肉油豆腐暖鍋

　　特色

　　溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。

　　用料

　　臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g

　　調料：

　　鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml

　　做法

　　1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈并去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟并切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗干凈。金針菇洗凈，切去根部。

　　2. 用熱水將臘肉表面油污清洗干凈，切成0.3cm厚的薄片待用。