冬季常食山楂藕片養(yǎng)肝護胃
冬季天氣干燥,應以養(yǎng)肝護胃為主,此時進補,最適宜的是“少辛增酸”。因為酸味食物可以增強心肺功能,防止肺氣過盛而有損肝氣。
另外,雖然冬季應以溫熱食物為主,但并不意味著與涼性食物徹底告別。因為冬季空氣干燥,加上活動量相對減少,會造成體內(nèi)積熱。如果再過多食用溫熱食物, 很容易出現(xiàn)“上火”的癥狀。因此,脾胃功能正常的朋友,即使在冬季,也不妨適當吃點蘿卜、冬瓜、黃瓜、蓮藕、芹菜、香蕉、梨等涼性果蔬,及時為身體“滅 火”,下面為您介紹一道酸甜可口的開胃小菜:
原料:蓮藕1節(jié),山楂50克,冰糖50克,鹽1克。
做法:新鮮山楂洗 凈,放入鍋中,加入冰糖;加入1杯清水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右;煮山楂的過程中,蓮藕洗凈、去皮、切薄片;大火將水燒開,放入藕片焯燙兩分鐘; 山楂煮至湯汁濃稠后關火,加入少許鹽,攪勻作為山楂醬;藕片撈出瀝干水分,晾涼,加入煮好的山楂醬,攪拌均勻即可食用。
烹制心得
1.煮山楂最好不要選擇鐵鍋或鋁鍋,山楂中的酸性物質(zhì)會與金屬元素發(fā)生反應,影響健康;2.煮好的山楂放入少許鹽,會更加凸顯風味;3.蓮藕不需焯燙太久,斷生即可。
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