“總體說來，食品安全的現狀是好的，相信未來會越來越好。”近日，中國工程院院士、食品安全專家陳君石在第四屆上海國際健康大會上這樣表述，消除了老百姓“什么都不敢吃”的誤解。

　　確實，目前食品源頭的污染問題還比較突出。全國2億多戶農戶以分散的形式生產初級農產品，很難進行有效的監管，不排除少數農戶為了獲得既得利益而聽從不良唆使。另一方面，小型食品加工企業數量龐大、良莠不齊，大多缺乏專業又系統的管理和質量監控。雖然食品質量和安全方面有重重困難，但國家相關部門始終努力加強食品監控和質量管理。兒童生長發育指標的進步、預期壽命的延長，無不反映出食品行業正往好的方向發展。陳院士提出，明確問題的目的不是讓老百姓因噎廢食，而是普及食品安全常識，指導老百姓在選購和搭配食品時變被動為主動。

　　■食物多樣化 中國居民膳食指南中最根本的一條就是“食物多樣化”，食物一旦多樣，營養均衡就不再可望而不可即。這同樣適用于食品安全領域，其含義是，什么都吃一點，什么都不偏嗜。對食品安全只有可以接受的風險，要求零風險，目前看來是不可能的。

　　■食物選“品牌”為了保證吃得安全，吃得放心，選購食品也要樹立“品牌”觀念。也就是說，到正規的超市、商場里購買品牌經得起時間考驗、擁有良好口碑的食品。

　　有些消費者喜歡去農貿市場購物，一來圖貨品新鮮，二來求價格低廉，不過，農貿市場針對食品安全的監管力度相對而言不如超市和商場，因此，建議消費者可以到管理嚴格的農貿市場購物或者選購食品時多加比對，多留個心眼。