奶茶中珍珠為何有嚼頭？“植脂末”害你沒(méi)商量

　“奶味香濃，珍珠有嚼頭。”如今，各式珍珠奶茶早已成為許多年輕人逛街休閑時(shí)的首選。然而近日，在蘇州市休閑娛樂(lè)業(yè)放心消費(fèi)考評(píng)辦，聯(lián)合稅務(wù)等部門對(duì)該市多家奶茶鋪進(jìn)行的突擊檢查中發(fā)現(xiàn)，大部分奶茶鋪都使用了含有“植脂末”等有害物質(zhì)的“奶精”，且在配比上存在隱患，絕大多數(shù)奶茶的成本僅在每杯5毛錢以下。

　學(xué)校附近，無(wú)證店生意興隆

　中午時(shí)分，滄浪區(qū)書(shū)院巷里的各家奶茶鋪又迎來(lái)了一天中銷售的“黃金時(shí)段”，憑借著附近蘇州中學(xué)和衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)校的人氣，每家奶茶鋪里都擠滿了手捧各式奶茶的學(xué)生。在衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)校旁邊的一家奶茶鋪中，被圍在中心的店員正忙著給杯子里舀入各種粉末，從機(jī)器里擠出茶水，添一小勺黑“珍珠”，不到兩分鐘，一杯奶茶就送到了學(xué)生手中。據(jù)該店工作人員透露，生意好的時(shí)候一天賣出上百杯不成問(wèn)題。然而當(dāng)檢查人員對(duì)該店進(jìn)行檢查時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)該店沒(méi)有辦理稅務(wù)登記，屬于逃稅，該店使用的“珍珠粉圓”包裝上只標(biāo)明了生產(chǎn)商的衛(wèi)生許可證，沒(méi)有生產(chǎn)許可證號(hào)。不僅如此，該店用于倒灌奶茶的多是一次性塑料杯，在奶茶的高溫下易產(chǎn)生有毒物質(zhì)。檢查人員介紹，目前這類“問(wèn)題奶茶鋪”很多，且集中在中小學(xué)附近。一些奶茶鋪為了給剛出鍋的“珍珠”降溫甚至用自來(lái)水直接沖洗。

　成本不到5毛，95%以上奶茶沒(méi)牛奶

　在該店制作間內(nèi)，檢查人員還發(fā)現(xiàn)了制作珍珠奶茶的另一個(gè)重要原料“奶精”。據(jù)介紹，這種白色粉末主要用來(lái)沖泡奶茶，一般批發(fā)價(jià)每斤只有2元左右，卻能沖泡近60杯。而奶茶的另一種原料“珍珠粉圓”更是廉價(jià)。用淀粉制作的最低檔次“珍珠粉圓”10斤才賣50元左右，每斤卻足夠盛放30杯奶茶，再加上吸管和杯子，一杯珍珠奶茶的成本不會(huì)超過(guò)5毛。而目前蘇州市場(chǎng)上一杯珍珠奶茶的售價(jià)至少在5元左右，利潤(rùn)率將近10倍！而真正的奶茶，茶水要求直接加入鮮奶調(diào)兌，不使用奶精，粉圓更須表皮光滑，具有韌勁，這顯然大大增加了制作成本。據(jù)該檢查人員透露，目前蘇州市場(chǎng)上95%以上的奶茶都是由奶精和廉價(jià)的粉圓配制而成。“如果用鮮奶調(diào)兌，奶茶的味道反而不如使用奶精來(lái)得香濃，這也是多數(shù)奶茶鋪使用奶精的原因。”

　“植脂末奶精”遺毒不淺

　蘇州市衛(wèi)監(jiān)部門工作人員告訴我們，奶精使奶茶變得香濃源自于奶精中一種名為“植脂末”的化學(xué)物質(zhì)。這種物質(zhì)中含有砷（砒霜）、鉛、銅等有害物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入，可增加患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的幾率，幼兒更會(huì)變得智力低下。蘇州市休閑娛樂(lè)業(yè)放心消費(fèi)考評(píng)辦負(fù)責(zé)人介紹，目前蘇州95%以上奶茶鋪都會(huì)用到奶精，80%奶精來(lái)自正規(guī)渠道。但即便如此，這類奶精依然含有微量有毒物質(zhì)。更為嚴(yán)重的是，在使用奶精時(shí)，許多店鋪在用量上很難把握。而“植脂末”的危害是累積效應(yīng)，即使超標(biāo)調(diào)配，顧客也不會(huì)立即感到不適。

　該負(fù)責(zé)人坦言，目前我國(guó)還沒(méi)有類似針對(duì)珍珠奶茶這樣現(xiàn)制現(xiàn)售飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，因此很難規(guī)范管理。但從今年2月開(kāi)始，該考評(píng)辦將對(duì)全市的奶茶類飲品行業(yè)進(jìn)行全面檢查，并公布放心企業(yè)名單和黑名單，最早一批名單將在4月底公示。