紅小豆泥

原 料: 紅小豆500克,紅糖500克.配 料: 清水1.5公斤.

制 法:

1)將紅小豆擇洗干凈,放入鍋內,加入水,用旺火燒開后,加蓋轉小火燜爛待用.

2)煮豆越爛越好,這樣才可除去豆爰氣味,并容易攪爛.

3)炒沙時要不停地擦著鍋底攪炒,并隨著豆沙趨于成熟時,把火改小,以免炒焦而生苦味.特 點: 香甜細軟,含有豐富的B族維生素及鐵質,適宜10個月以上的嬰兒食用.可同粥一起食之.

制作關鍵:

1)煮燜豆時,必須涼水下鍋,旺火燒開,小火燜煮.否則,容易把豆燒僵,影響起沙.

2)煮豆越爛越好,這樣才可除去平腥氣味,并容易攪爛.

3)炒沙時要不停地擦著鍋底攪炒,并隨著豆沙趨于成熟時,把火改小,以免炒焦而生苦味.