最近，美國(guó)爆出麥當(dāng)勞出售的麥樂(lè)雞中含有兩種化學(xué)成分——玩具泥膠的“聚二甲基硅氧烷”和從石油中提取的“特丁基對(duì)苯二酚”。這一消息被國(guó)內(nèi)各大媒體報(bào)道之后，引起軒然大波。

最新的消息是，國(guó)家藥監(jiān)局已介入，監(jiān)測(cè)麥樂(lè)雞中這兩種成分的含量是否超標(biāo)。但這并未能平息輿論的喧囂。

一樣的麥樂(lè)雞，不一樣的反應(yīng)

盡管麥當(dāng)勞中國(guó)公司已經(jīng)發(fā)布“無(wú)害聲明”，國(guó)家藥監(jiān)局也宣布介入調(diào)查、監(jiān)測(cè)，然而恐慌仍在蔓延，新浪網(wǎng)開(kāi)展的相關(guān)調(diào)查顯示，近7成網(wǎng)友不相信麥樂(lè)雞中的化學(xué)成分對(duì)*無(wú)害。

“我的孩子經(jīng)常吵著吃麥當(dāng)勞，麥樂(lè)雞也常買(mǎi)。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)有這些莫名其妙的東西，不知道會(huì)怎么樣。其實(shí)平時(shí)不讓她吃這些東西，但總是拗不過(guò)孩子。”北京的成女士告訴記者，她的女兒今年7歲，和周?chē)�的很多小朋友一樣，�?duì)這些“垃圾食品”情有獨(dú)鐘。“我們都關(guān)注著進(jìn)展，不知道是不是另一個(gè)三聚氰胺。”成女士憂(yōu)心忡忡地說(shuō)。

但出人意料的是，在消息源產(chǎn)生地美國(guó)，人們對(duì)這一消息卻表現(xiàn)得很平靜，媒體對(duì)此事的報(bào)道也不多，彭博新聞社只是在7月6日發(fā)表了一篇題為《麥當(dāng)勞中國(guó)表示麥樂(lè)雞無(wú)害》的新聞，還被歸在財(cái)經(jīng)新聞里頭。

記者采訪(fǎng)了兩位在美留學(xué)的博士生。他們分別在普度大學(xué)和明尼蘇達(dá)大學(xué)學(xué)習(xí)，其中一個(gè)學(xué)的還是傳播學(xué)專(zhuān)業(yè)，對(duì)記者采訪(fǎng)的第一反應(yīng)是：“如果不是聽(tīng)你說(shuō)，我都不知道。”他們表示，未曾在當(dāng)?shù)孛襟w看到相關(guān)報(bào)道。

三聚氰胺事件之后的“風(fēng)聲鶴唳”

當(dāng)然，安全性仍是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者關(guān)心的首要問(wèn)題。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波在接受本報(bào)記者采訪(fǎng)時(shí)表示：“聚二甲基硅氧烷和特丁基對(duì)苯二酚都可以用作食品添加劑，如果麥當(dāng)勞的用量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)就沒(méi)問(wèn)題，現(xiàn)在主要還是要等國(guó)家藥監(jiān)局的評(píng)測(cè)結(jié)果。”

就在昨天，國(guó)家藥監(jiān)局就“麥樂(lè)雞事件”召開(kāi)專(zhuān)家論證會(huì)。與會(huì)專(zhuān)家也認(rèn)為，根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，這兩種物質(zhì)允許使用在食品中，關(guān)鍵是具體含量是否超標(biāo)。

但有觀點(diǎn)認(rèn)為，中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)低，項(xiàng)目也少，標(biāo)準(zhǔn)未必代表安全。但羅云波則認(rèn)為：“以我對(duì)目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的理解，‘麥樂(lè)雞’事件不存在標(biāo)準(zhǔn)偏低的問(wèn)題。”

“三聚氰胺事件之后，中國(guó)老百姓對(duì)于食品安全的關(guān)注已經(jīng)到了風(fēng)聲鶴唳的地步。”羅云波說(shuō)，這就不難理解為什么一旦出現(xiàn)食品安全方面的問(wèn)題，往往會(huì)引發(fā)大規(guī)模的恐慌。

“信息不對(duì)稱(chēng)”易造成恐慌

羅云波認(rèn)為，在食品安全知識(shí)的普及上中國(guó)與歐美國(guó)家有很大的差距。

“這一差距導(dǎo)致我們的判斷力較弱。比如對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)，很多人受媒體宣傳的誤導(dǎo)，以為只要是食品添加劑就是壞的，盲目追捧標(biāo)注‘不含任何添加劑’的商品。事實(shí)并不如此，有些食品不含添加劑的后果也許更加嚴(yán)重。”他說(shuō)。

記者了解到，今年全國(guó)“兩會(huì)”期間，全國(guó)政協(xié)委員茅玉麟曾提出制定《國(guó)家食品安全科學(xué)普及專(zhuān)項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案》的提案，包括培養(yǎng)科普信息員等，在應(yīng)對(duì)食品安全應(yīng)急事件時(shí)，向普通百姓普及相關(guān)科普知識(shí)。

全國(guó)人大代表、雨潤(rùn)集團(tuán)董事局主席祝義材也建議，加大食品科普推廣力度，解決因大眾食品安全知識(shí)匱乏造成的“信息不對(duì)稱(chēng)”。他認(rèn)為，食品企業(yè)應(yīng)多參與其中，以提高食品行業(yè)的透明度。

“只有讓更多人了解食品安全知識(shí)，才能避免因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題引發(fā)的恐慌。”羅云波說(shuō)，實(shí)際上，重大的食品安全事件在美國(guó)也時(shí)有發(fā)生，2006年大腸桿菌污染菠菜事件造成美國(guó)26個(gè)州受影響，200余人染病，3人死亡。2009年，沙門(mén)氏菌污染花生醬事件造成多人染病，1000多種商品被召回。“但是這些食品安全事件并沒(méi)有引發(fā)大規(guī)模的恐慌，一個(gè)很重要的原因是，民眾知道發(fā)生了什么、知道接下來(lái)如何應(yīng)對(duì)，相比之下我們這方面做得很不夠。”羅云波說(shuō)。