高溫天氣使得食物的保鮮很難做到位，就算有冰箱，一不留神食物也很容易變質。這里向大家介紹幾個保鮮妙招，讓您不必再為食物變質而煩惱。

　　肉的保鮮

　　鮮肉上如有污物，應用刀刮掉，而不是用水沖洗，因為水滲透到肉里，會加速肉的變質。鮮肉除冷凍保鮮外，還有以下幾種方法：

　　●醋布裹存法

　　醋能抑制細菌的繁殖，拿用醋浸過的布將肉包裹起來，可使肉保鮮1～2個晝夜。

　　●油炸保存法

　　將鮮肉切成塊，用油炸一下，可在短時間內保鮮。

　　●高壓鍋保存法

　　將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上減壓閥端下，可保鮮兩晝夜。

　　●蜂蜜涂存法

　　將鮮肉切成三寸見方的方塊，肉面涂上蜂蜜，用線把肉穿起來，掛在通風處，可存放一段時間，且肉味會更加鮮美。

　　魚的保鮮

　　●鮮魚當天不吃，可將魚的內臟取出，不去鱗，不用水洗，把魚放入冷食鹽水(-2℃～0℃，濃度為3%)中浸泡一天，取出晾干，涂些菜油，掛起曬干，可保存四五天。

　　●去除魚鱗、內臟、魚鰓，然后將魚浸泡在冷鹽水中，放置在冷藏室里，這樣鮮度兩三天內都不會降低。若放在冷凍室，魚體內的水分會結成晶體，影響口感。

　　●鮮魚死后，在兩鰓中滴幾滴白酒，可保持魚一天不壞。

　　蔬菜的保鮮

　　●微波爐防蘑菇返潮

　　要想避免香菇返潮，可事先用微波爐把香菇熱一下，放涼后，再用塑料袋把香菇裝起來，記得將袋里的空氣擠出。

　　●土豆別放塑料袋里

　　儲存土豆最關鍵的是要控制溫度。土豆必須放在背陰的地方，切忌放在塑料袋里，因為捂出的熱氣容易讓土豆發芽。