很多上班族平時工作忙，經常每周去超市采購一次水果蔬菜，存放到冰箱。然而專家指出，一般的水果蔬菜冷藏保存不要超過72小時，果蔬存放時間過久營養價值會大大降低。

　　中國營養協會常務理事李淑媛指出，果蔬放在冰箱久了，水分會流失，有的還會萎縮、變質，所以果蔬買后應盡快食用，不宜久放。蘋果、梨、葡萄等水果放在冷藏室一般不要超過72小時，這樣營養才不會被完全破壞掉。橘子等柑橘類的水果室溫下存放即可。芒果、檸檬、南瓜等適宜溫度在10℃以上的水果、蔬菜放在冰箱里，營養就會流失，而且易爛易壞。香蕉、鮮荔枝等水果放在冷藏室也會被凍傷，果皮不久就會變暗變黑，果肉變味變質，不能食用。