所謂碘鹽，就是在原鹽中以1∶20000的比例添加碘化鉀。我國從1994年開始對食鹽強制加碘，并實行專營管理，凡未取得《食鹽零售許可證》的不得售鹽。但一些不法商販受利益驅使，銷售難以保證加碘的假碘鹽、私鹽、劣鹽，這些鹽往往因原料質量差和加工粗劣而含重金屬等有害物質，嚴重危害健康。

　　辨別真假碘鹽的方法主要有3種：

　　1.看包裝。精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝，印有加碘字樣，并標明生產單位、出廠日期，包裝封口嚴密整齊；假冒碘鹽字跡模糊，包裝粗糙。

　　2。看色澤。精制碘鹽外觀潔白；假冒碘鹽外觀淡黃，或暗黑色，不干，易受潮。

　　3。用手捏，鼻聞，口嘗。精制碘鹽較松散，顆粒均勻，咸味醇正；假碘鹽手捏成團，易散，口嘗有苦澀味，聞之有氨味。

　　專家提醒，購買碘鹽一定到正規銷售點，而1000克及1000克以上包裝的加碘精制鹽絕大多數為非法鹽。