螃蟹好吃 國(guó)慶節(jié)安全吃螃蟹餐
九月秋風(fēng)起,螃蟹滿地爬”。恰逢國(guó)慶大節(jié),更是可以大享特享螃蟹宴!螃蟹怎么吃好吃?吃螃蟹有哪些注意事項(xiàng)?螃蟹的什么部位吃了跟嚼紙頭一樣乏味……
螃蟹挑選四步驟
一是觀色澤。殼背呈墨綠色的,一般都體厚堅(jiān)實(shí),呈黃色的,大多較瘦弱。將螃蟹置于陽(yáng)光或燈光下背光觀察,蟹蓋邊緣不透光的說(shuō)明螃蟹肥滿,若透亮縫隙可見(jiàn),則螃蟹比較空。
二是看腹臍。肚臍凸出來(lái)的,一般都膏肥脂滿,凹進(jìn)去的,則膏體不足。腹臍黑色越多則螃蟹越肥,輕輕打開(kāi)腹臍,隱約可見(jiàn)黃色者為佳。對(duì)河蟹來(lái)說(shuō),有“九月(農(nóng)歷)吃公、十月吃母”的說(shuō)法,肚臍圓的是雌蟹,肚臍尖的為雄蟹。
三是掂輕重。將蟹拿在手里掂,手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹,手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。將螃蟹翻轉(zhuǎn)肚皮朝上,能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的,健康鮮活。
四是查足腳。蟹足上剛毛叢生的較好,還可將倒數(shù)第二足拎起來(lái),觀察其是否充盈。腿部堅(jiān)硬,很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。
營(yíng)養(yǎng)師自述
買螃蟹要當(dāng)心的貓膩
前些天,我買了一次螃蟹,購(gòu)買的時(shí)候螃蟹都是活的,質(zhì)量也不錯(cuò),看起來(lái)也飽滿,價(jià)格也公道,每斤25元?墒,等我買回家下鍋前發(fā)現(xiàn),螃蟹都是死的不說(shuō),其質(zhì)量也很差,很多都是空殼。這件事讓我非常不解,買的時(shí)候明明是鮮活的螃蟹呀。難道我看走眼了?直到晚上,我才知道答案,原來(lái)是被掉包了。
我的一個(gè)學(xué)生很有經(jīng)驗(yàn)。今天他去買螃蟹,看好的螃蟹,每斤30元。稱重之后,他一把抓住秤盤,不讓攤主往黑色塑料袋里倒,而是要求攤主提供塑料袋,他自己來(lái)倒。結(jié)果是攤主拒絕賣給他稱好的螃蟹,說(shuō)這樣賣就不是每斤30元的價(jià)格了。
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