原料：魷魚1只 芫荽(香菜)1小把 紅椒半根 大蒜4瓣

調料：料酒1湯匙(15ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3克) 鹽1/2茶匙(3克)糖1/4茶匙(1克)味精1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

做法：

1)將魷魚的頭部切下，去掉內臟和骨頭。從上到下撕下一條魷魚的皮，再從兩側將皮撕掉，是個比較方便的去皮方法。

2)把刀身傾斜45度，在魷魚身上輕輕的切出間隔為3毫米寬的條。不要把魷魚切斷，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。

3)全部切好后，將魷魚轉個方向，繼續用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條。與剛剛切好的條，呈90垂直，也不要將魚身切斷。

4)將打好花刀的魷魚，切成三角塊。

5)鍋中倒入清水，大火煮開后，淋入料酒，將切好的魷魚放入焯燙15秒鐘后撈出瀝干。此時，魷魚形成非常好看的魷魚卷。

6)大蒜去皮切片，香菜洗凈后切成4厘米長的段，紅椒去蒂去籽，切成4厘米長的條。

7)鍋中倒入油，中火加熱，待油4成熱時，放入大蒜片煸出香味，放入魷魚卷翻炒幾下，放入白胡椒粉，鹽，糖和味精，翻炒15秒，撒入香菜和彩椒，再翻炒2下關火。

8)出鍋前，淋入香油即可。