蝦米顏色鮮紅不宜吃
買過蝦米的人都知道,蝦米除大小不同外,一般有三種顏色:黃色、肉紅色和艷紅色。從外觀上看,艷紅色的蝦米似乎更新鮮,殊不知,這種蝦米隱患很多。
一般的說,新鮮煮熟的蝦會變成淡淡的肉紅色,但加了顏料煮出來的蝦米的紅色卻鮮紅艷麗,討人喜愛,而且兩三個月都不褪色。
這種神秘的粉紅色染料到底是什么呢?經北京化工研究院和北京大學分析測試中心檢測,這種粉紅色染料叫“亮藏花精”,俗稱“酸性大紅”,主要用于木材的染色,還可用于羊毛、蠶絲織物、紙張、皮革的染色,塑料、香料和水泥的著色,還可制造墨水。
該染料溶于水呈紅色,不能用于食品添加劑。這種染料吸附性強,色澤牢靠,有強致癌性。可見,經過這種染料染色的蝦米決不可食用!
小常識
1.新鮮的蝦體表面有光澤,觸之有糙手感,軀體有伸屈力,肌肉有彈性。
2.河蝦呈青色,海蝦呈青色、白色或微紅色。
3.蝦變質后,體表失去光澤,觸之有黏滑感,色變紅,蝦體無伸屈力和彈性。
4.剝開變質的蝦殼,內臟泛紅色,背沿上無腸管痕跡。
5.正常蝦米應呈淡淡的肉紅色或黃色,若蝦米呈老黃色,說明制作蝦米的蝦本身已不新鮮,若經過粉紅染料著色的蝦米,則呈鮮紅艷麗的紅色。
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