明天又到元宵佳節，少不了的賞花燈、吃湯圓。說到這湯圓，平常當甜品也沒少吃，而且來去無非芝麻、花生、紅豆，新鮮一點有水果餡，但也不見得比傳統的好吃。吃怕了甜膩膩的滋味，不妨看看今天推薦的香菇肉粒咸湯圓，咸香適口，快來嘗嘗吧。

3~4人份

做法：

1. 將適量水倒入煲內燒開，下湯圓煮沸，待湯圓浮起熟透后撈起;

2. 香菇用水泡發，去蒂，切粒;瘦肉洗凈，先切片后再切粒;

3. 蝦米用水洗凈，切粒;蔥洗凈切末;

4. 熱鍋放1湯匙油，下肉粒、香菇和蝦米翻炒爆香，倒入2碗水燒開，滾5~8分鐘;下適量鹽、麻油和胡椒粉調味，放入湯圓，撒上蔥末即可品嘗。

功效：補中益氣，健脾養胃。

湯圓

●美食科學堂

湯圓是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少，而且有的餡料的油脂甚至比糖還要多，因此也出現了湯圓年年吃，健 康建議時時提的情況，什么湯圓難消化、糖分油脂過高、多吃蔬菜豆類食物等等。其實健康常識我們要懂，但關鍵還是要控制住自己的嘴，在喜慶的節日里，吃兩三 個意思一下就可以了，如果身體狀況允許，也可以多吃兩個，再多即是負擔了。

一般吃湯圓，都以甜味居多，花生、芝麻、紅豆是最常見的，現在還有水果餡、巧克力餡等等，即使是無餡的，也會配糖水作湯底，其實在不少地區，也有肉餡的湯圓，配上香蔥蝦米青菜做的湯底，吃著像一碗面食。

其實不想年年那幾個口味，也可以自己選料做新鮮的味道，給家人一點新意和心意：

椰汁南瓜湯圓

南瓜200克，糯米粉300克，椰子粉適量，白糖50克。南瓜去皮，切成薄片，隔水蒸熟;把已經蒸軟的南瓜攪拌成南瓜泥，然后放白糖拌勻;把糯米粉分兩 三次倒進南瓜泥拌勻，以揉好的面團不粘手為宜;椰子粉用兩碗開水沖調好備用;適量水倒入鍋里燒開，把搓好的湯圓放進鍋里煮至湯圓浮起，撈起放進椰子汁里即 可。

雙薯湯圓

紅薯1個、紫薯2個、糯米粉200克。將紅薯洗凈去皮切塊蒸熟，帶上一次 性手套將紅薯捏碎，搓成每個20克左右的小球入冰箱冷凍室凍1個小時;將紫薯洗凈去皮切塊入攪拌機加1:1的水攪打成漿，然后過濾出紫色汁液，用來和糯米 粉;紫色汁和糯米粉的比例是1:1，將面團和成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒上20分鐘;取適量面團，搓圓按扁，放上一個紅薯球，包圓，在手心將湯圓搓光滑即 可;將所有的湯圓包好，放置盤上，撒上干糯米粉防止粘底;鍋里燒開適量水，將湯圓下入，輕晃鍋子以免粘底，待燒開再加入一小碗冷水，待再次燒開看到湯圓浮 在水面即可出鍋了。