天氣轉熱，屋角地面又見潮濕，健脾祛濕是近段時間的飲食主題，今天介紹這款靈芝云苓豬橫脷湯，除了有祛濕潤燥之效，還能助眠安神、補氣抗衰老，是春日非常實用的食療靚湯。

3~4人份

做法：

1. 靈芝和云苓洗凈，靈芝切塊，備用;

2. 豬橫脷和瘦肉洗凈，汆水撈起;豬橫脷刮白膜，沖凈，切厚片;瘦肉切塊;

3. 將6碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料大火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

功效：潤燥祛濕、安神助眠、抗癌抗衰老。

●美食科學堂

豬橫脷

不少外地人第一次聽豬橫脷，根本不知何物，我家阿姨也曾有過將豬橫脷買成豬脷(豬舌)的經歷。

其實豬橫脷是豬的胰臟，為什么叫豬橫脷，經本地人未被考證的解釋是：粵語的“舌”發音和“蝕”一樣，而廣東人最講究“意頭”，怎么能“蝕本”呢?所以要講成反義，蝕本要變為“盈利”，于是舌就叫成脷。而豬胰臟的樣子和豬脷相似，又是橫著長的，所以就成了豬橫脷了。

豬橫脷是消化器官，富含多種酵素，中醫認為其能健脾胃、助消化，養肺潤燥，澤顏面色，雖然少作菜肴，但入湯后湯味香濃不油膩，是粵人常用的煲湯之物。而且豬橫脷還被認為有清濕熱的作用，因此春夏時更常用來料理食療湯水。

雞骨草煲豬橫脷

雞骨草30克、蜜棗2個、豬橫脷一條、生姜2片。將豬橫脷洗凈切塊，汆水撈起;雞骨草浸泡洗凈，與生姜、蜜棗一起放入煲內，加入適量開水，武火煮沸轉文火煲一個半小時，下鹽調味。清肝火、健脾祛濕。

玉米花生豬橫脷湯

玉米2條、花生80克、豬橫脷1條、瘦肉200克、紅棗6顆、姜2片。玉米去衣洗凈，切段;花生洗凈稍浸泡，紅棗洗凈去核;豬橫脷洗凈，刮去脂膜，切塊，汆水撈起;將所有材料放入瓦煲內，倒入適量開水武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。健脾利濕。

豬橫脷枸杞葉滾湯

豬橫脷半條、豬肝半個、枸杞葉400克、姜3片。豬橫脷洗凈去脂膜，用鹽擦洗，切片;豬肝用清水浸泡一小時，中途換水2次，切片后和豬橫脷一起加少許 鹽、油和生抽腌好;枸杞葉擇好洗凈，將適量清水倒入煲內燒開，放1湯匙油，下枸杞葉和姜，待枸杞葉將熟時下豬肝和豬橫脷，滾熟后下鹽調味即可食用。溫補祛 濕熱。