大家對DHA并不陌生，這個被稱做“腦黃金”的物質，是目前公認的補腦營養素，也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素，但是 DHA只存在于魚類及少數水產動物中。研究顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的DHA，特別是淡水魚中的鱸魚，其肌 肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。為了減少營養流失，對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法。

清蒸鱸魚

原料：鱸魚1條，蒸魚豆豉，鮮味汁，生姜，小蔥，鹽，白胡椒粉，大蔥，油適量。

做法：鱸魚洗凈，身上斜開幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，在刀縫中塞上生姜片;魚肚子中豎一截大蔥將魚身體撐起，靜至半小時;此時，將小蔥切末，大蔥切絲，生 姜切絲備用;半小時后，魚身上碼上蔥絲和姜絲，鍋中水燒開，大火蒸6～7分鐘;取出魚，撒上小蔥末，倒入蒸魚豆豉和鮮味汁，淋明油， 接著用小火再蒸 5～8分鐘，即可食用。