豆制品是以大豆為原料加工制作的食品，常見的種類有豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐干、腐竹等。豆制品種類繁多，且多為熟食，食用很方便。大豆中蛋白 質含量約 30%~40%，比各種瘦肉、牛奶、魚類都多。因此，有人將豆制品比喻為植物肉，一點不夸張，其蛋白質的質與量均可與動物蛋白相媲美。

豆制品中 含有組成蛋白質的氨基酸20余種，兒童、胎兒生長發育所需的9種必需氨基酸大豆中都有。因此，傳統觀點認為，豆制品是兒童、孕婦最好的營養品之一。但最新 研究表明，兒童及孕婦不宜多吃豆制品。

研究證明，大豆及豆制品中含有大豆異黃酮，這是一種植物雌激素。它的化激素十分相似，可以作為雌 激素替代物促進成骨細胞生長。根據大豆中這種物質的特殊作用，醫生起初將其用于更年期婦女骨質疏松的治療。更年期婦女由于卵巢功能減退，體內雌激素水平急 劇下降，對成骨細胞的刺激減弱，容易造成骨質疏松。給更年期未絕經婦女服用大豆異黃酮后，可以作為雌激素替代物發揮作用，從而達到防治更年期未絕經婦女骨 質疏松。因此，醫生鼓勵處于更年期的婦女多吃些豆制品。然而，豆制品內的這植物雌激素也是一柄雙刃劍，對成年人有一定好處，但對于孩子卻是一劑“催化 劑”，大量食用豆制品，植物雌激素會擾亂孩子正常的生長發育，最直接的后果是性早熟。因此，專家提醒家長，最好不要讓學齡前的兒童長期大量吃豆制品。

美國霍普金斯公共衛生學院和霍普金斯兒童中心的科學家最近研究表明，孕婦在妊娠期大量食用大豆食品，有可能造成男性嬰兒生殖器官畸形和性功能出現障礙。

實驗人員給處于妊娠期的母鼠喂了一種從大豆里提煉出來的化學物質，結果發現，這些母鼠生下的雄鼠長大后在與雌鼠交配時無法射精。實驗表明，與那些未服用 過大豆提取物的母鼠所生下的雄鼠相比，這些雄鼠身上的睪丸激素低于正常水平，但其前列腺卻大于正常雄鼠。此外，這些雄鼠在進入成年期時睪丸發育程度也不正 常。

目前研究人員還不能確定大豆提取物是否起到了雌激素的作用，因為雌激素能夠阻止產生正常雄性生殖系統形成所需的激素。同時，研究人 員的動物實驗還在進行。盡管現在還不能肯定那些含有大豆成分的食品對人類胎兒的影響，但專家提醒孕婦在妊娠期食用大豆制品時還是應格外注意。不要隨意 將 “只要是天然的，就是好的”作為自己挑選食物的指導原則。在實際生活中，人們尚未搞清許多天然食品的化學成分。此外，人們在食用天然食物時還應當注意 攝入量，千萬不要以為大量食用天然食物不會對*產生不良影響。目前的研究結果向人們提示，對于孕婦和學齡前兒童尤其是嬰兒，食用大豆制品還是小心為好。