在我們中國北方的習俗，過節都要吃餃子，而牛肉餃子是我們比較喜歡，也比較常做的餃子。但現在很多女性朋友們不直到牛肉餃子餡的做法，不過沒關系，尋醫問藥網小編總結了以下一道牛肉白菜豇豆餃子，愿給朋友們帶來幫助。

原料：

白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮。

調料：

素油適量、醬油適量、鹽糖適量、雞精適量、淀粉適量、黃酒適量、黑胡椒粉適量。

做法：

1、所有原料;

2、牛肉餡，肥瘦四六開，攪拌，加雞蛋兩個，攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩;

3、加入蔥或大蒜半把，去腥的功用，攪拌;

4、蝦仁少許(蝦仁的多少按個人喜好)，攪拌;

5、加入素油(精制油亦可)少許，鹽、味精、糖、料酒、醬油(上色)、淀粉、胡椒粉(個人喜好)，順時針攪拌。最后，放入冷藏室冰鎮;

6、豇豆，切碎，豇豆的量大概是白菜的量的一半;

7、香菇，切碎;

8、白菜，切碎;

9、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，邊攪拌邊加鹽腌制出水約15分鐘(鹽可稍多些);

10、準備一個白口罩，拆開，用其中的紗布把豇豆、香菇和白菜中的水濾干凈;

11、取出牛肉糜，混合所有餡料，順時針攪勻;

12、餃子包好了;

13、煮熟裝盤，即可食用。