什錦蛋絲

適用寶寶：3歲起

雞蛋2個、青椒50克、干香菇5克、胡蘿卜50克

植物油、鹽、水淀粉、香油各適量

先將蛋清、蛋黃分別打入兩個盛器內，打散后加入少許水淀粉攪勻。

將蛋清、蛋黃分別放入涂油的方盤中，入鍋隔水蒸熟。

將蒸熟的蛋清、蛋黃取出后冷卻，分別切成蛋白絲和蛋黃絲。

干香菇用溫水浸泡變軟，切絲;青椒洗凈，去蒂及子，切絲;胡蘿卜洗凈，切成絲。

炒鍋中加油，放入胡蘿卜絲、香菇絲和青椒絲煸炒至熟，放入蛋白絲和蛋黃絲，加入鹽翻炒均勻，淋入香油即可。

雞蛋含有豐富的組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，都是大腦和神經發育不可缺少的營養素;胡蘿卜、香菇中的維生素和微量元素豐富;青椒中維生素C豐富，有利于鐵和鋅的吸收。