山楂紅棗米糕

特色

開胃主角——山楂 酸酸甜甜的山楂可以促進消化液的分泌，所以有消食、開胃的功效。但山楂不宜空腹食用，所以與香糯的米糕搭配，更有利于腸胃的健康。

用料

糯米 150克

紅棗 50克

紅果(山楂) 500克

冰糖 130克

瓊脂 5克

做法

1.糯米清洗干凈，放入電壓鍋內，加入適量水(沒過糯米約1厘米)和30克冰糖，浸泡4小時后煮熟。

2.紅棗清洗干凈，浸泡半小時后，放入煮鍋中，煮約15分鐘后撈出，對剖切開后去核，備用。

3.山楂對剖切開后去核；瓊脂用涼水泡5分鐘至軟。

4.煮鍋里放入切好的山楂，倒入約1000毫升水，加入100克冰糖，大火燒開后，調小火煮20分鐘，關火。

5.煮好的山楂連水一起倒入攪拌機中打碎，再倒回煮鍋中，加入泡好的瓊脂一起煮，注意要不停攪拌，大約煮15分鐘，煮到汁液很濃稠的時候關火，倒入圓形模具中冷卻凝固，做成山楂糕，片成厚約1厘米的片狀，備用。

6.此時糯米飯應該煮熟了。將煮好的糯米飯盛出，準備一碗白開水，一個蒜臼。取適量糯米飯放入蒜臼中，蘸水將糯米飯均勻打成黏稠米糕，取出盛入碗中，依次做完剩下的糯米飯。(蘸水可防止糯米粘黏在臼具上。)

7.取一個圓形模具(即做山楂糕用的模具)，依次鋪一層米糕，一層山楂糕、一層米糕、一層山楂糕、一層米糕，最后鋪上一層紅棗即可。

小貼士

山楂糕： 自制的山楂糕更加健康，而且可以根據自己的口味調整冰糖的量。如果嫌麻煩，也可以購買現成的山楂糕，一般超市中都可買到。做這款糕點我們用到了一個圓形的蛋糕模具，可在大多數烘焙店買到。如果沒有模具，也可用一般的碗盤代替。