話梅涼瓜

特色

開胃主角——話梅 話梅含有大量的果酸，有分解乳酸的作用，能舒腸健胃、促進消化、增進食欲。冰鎮過的苦瓜吃起來也非常爽脆，還有下火的作用呢。

用料

話梅 10顆

苦瓜 2根

枸杞 10粒

冰糖 20克

做法

1.煮鍋中注入約1000毫升水，放入話梅，大火燒開后，加入冰糖，用中火慢慢熬煮。

2.當煮鍋中的水煮到只剩一半水量時，大火收汁，待汁液變得濃稠后，關火，放涼備用。枸杞子用溫水泡開，備用。

3.苦瓜洗凈，對剖切開后掏去瓜瓤，再斜刀切成薄片。注意苦瓜瓜瓤中的白色內膜要盡量掏干凈，這樣苦瓜就不太苦了。

4.大火燒開煮鍋中的水，下入苦瓜片焯水撈出，過一遍涼水后瀝干水分。

5.將焯過水的苦瓜、泡好的枸杞子倒入晾涼的話梅濃汁中拌勻，放入冰箱腌制15分鐘即可食用。