特色

不但味道醒胃提神，容器更是讓人印象深刻，充滿鄉土特色，讓人念念不忘。

用料

食材：

長茄子 2只(約300g)

綠尖椒 1只

蒜 2瓣

香蔥 1棵

調料：

鹽 1茶匙(5g)

米醋 1茶匙(5ml)

雞精 1/2茶匙(2g)

白砂糖 1茶匙(5g)

做法

1.茄子洗凈，削去表皮，切成1cm粗細的條狀。蒜搗成蒜泥。香蔥洗凈切成蔥花。

2.大火燒開蒸鍋中的水，將茄子條放入籠屜，入蒸鍋蒸10分鐘至茄子軟爛。

3.綠尖椒洗凈，用鐵釬子穿好，放在明火上燒烤至表皮發黑起泡，放入冷開水中洗去表皮，去籽后切成圈狀。

4.茄子、尖椒和蒜泥放入擂缽，加入鹽、米醋、雞精和白砂糖擂成醬狀，撒蔥花即可上桌。

小貼士

茄子的選擇

這道菜比較適宜選用長茄子，因為長茄子肉質較嫩，容易蒸透，搗爛后口感更好。