母乳有哪些營養成分？母乳中包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、酶及水等各種營養成分。

蛋白質分為乳白蛋白和酪蛋白，其中乳白蛋白量占2/3,營養價值高，在胃中遇酸后形成乳狀顆粒，凝塊較牛乳小，易于消化。人乳蛋白質為優質蛋白質，利用率高。

脂肪中主要是中性脂肪，其甘油三酯易于吸收和利用。脂肪酸含量較多，有利于嬰兒神經系統的發育。母乳中的脂肪提供的熱量占總量的50%.

碳水化合物主要是乳糖，它是一種易于消化的能量來源。在嬰兒的小腸中，乳糖變成乳酸，有利于小腸功能的正常進行，并能幫助吸收所需要的鈣及其他物質。人乳中的乳糖多系乙型乳糖，在小腸中刺激雙歧桿菌的發育而抑制致病性大腸桿菌的孳生，有利于預防腸壁遭受細菌侵襲。

礦物質以鈣為主要成分，其次是鉀、磷和鈉，最少的是鎂、錳、硫、鐵礦物質的含量足夠出生后4~6個月嬰兒的需要（除鐵以外）。母乳中所含骨骼生長需要的鈣和磷的比例適當，易于吸收和儲存。鐵含量少，嬰兒4個月后要補充鐵質食物。人乳中礦物質含量比牛乳少，能減輕嬰兒腎功能的負擔。

維生素的含量與母親飲食有關。如果母親飲食安排合理，則母乳內的維生素A、B、C、D、E、K等含量能得到保證；若母親營養不足導致母乳營養成分不足，則需另外給嬰兒補充維生素。

酶能幫助消化，有利于乳汁消化吸收。母乳中有淀粉酶和過氧化氫酶，能幫助脂肪的消化和吸收，還有較豐富的溶菌酶，能促進免疫球蛋白的活動。

水在人乳中占很大的比例，嬰兒新陳代謝旺盛，熱量需要較多，又加上腎功能未發育成熟，因此需要較多的水分來適應新陳代謝的需要。