人們喜歡把桃視為福壽祥瑞的象征，在民間也有“壽桃”和“仙桃”的美稱。人們經常討論仙桃養人，主要是因為桃性平，營養價值高。此外，桃中除了含有多種維生素、果酸以及鈣、磷等無機鹽，它的含鐵量是蘋果和梨含量的4~6倍。桃有補益氣血、養陰生津的作用，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。桃內含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。桃仁有活血化淤、潤腸通便的作用，可用于閉經、跌打損傷等的輔助治療。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳。同時能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。再加上酷暑的到來，仙桃也日益受到很多人的歡迎。

但是桃子雖好，并非人人都能吃。主因是桃子味甘而性溫，過量食之則生熱。拿桃子當飯吃很容易上火，嚴重的則會導致身上起瘡，尤其是平時內熱偏盛、易生瘡癤的人，更不宜多吃。正因為桃子中含有大量大分子物質，隨意最好不要給嬰幼兒喂食桃子。嬰幼兒腸胃消化能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應。因桃子會增加腸胃負擔，所以多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用。桃子吃之前可以用鹽直接搓桃子的表皮，然后再用水沖洗，能較干凈地去除桃毛。如果桃子是從樹上剛摘下來的，最好放半天等它暑氣散去再吃比較好。沒有完全成熟的桃子最好不要吃。