市面上的米粉大體上可以分為片狀和粉狀兩種，小編經常會在論壇上看到媽媽們討論片狀和粉狀米粉的區別，而且往往都是莫衷一是，難以定論。今天，我們就一起來探討一下，片狀和粉狀到底有什么差別吧!

3歲前的寶寶消化器官尚未發育完善，所以日常應該食用易消化而營養又豐富的食品，一般來說，4個月大的寶寶就應該開始添加輔食了，米粉作為嬰幼兒補充谷粉，而且又易沖調易消化，所以常常是寶寶踏上輔食添加的第一步，它對3歲前寶寶的營養補充有著不可或缺的作用。

片狀米粉的特點

從制作工藝上看，嬰幼兒米粉的加工工藝可以分為兩種，一種是濕法干燥工藝(又稱糊化工藝、輥筒干燥等)，產品以片狀米粉為主，通過先泡米、打漿、配料，再用輥筒干燥、粉碎、造片，是目前主流的加工工藝。

另一種是膨化干燥法，產品以粉狀為主，采用高溫高壓將大米烘焙、膨化后粉碎成粉狀，再干混加入營養素和風味物質。這種加工工藝簡單，成本比前者低。

從營養價值上看，由于各自的制作工藝不同，導致了大米在加工制作的過程中，保存下來的營養素也存在差異。片狀米粉由于是泡米、打漿、配料在先，最后才造片，所以它具有以下特點：

1.營養素混合分布均勻

2.不易上火

3.復水性好

由于片狀米粉密度小，空隙大，沖調時有利于吸水和軟化。

4.便于保存

由于片狀米粉與空氣接觸的表面積更小，所以可以減少營養物質的流失，也便于保存，能減少儲存過程中的氧化現象。

粉狀米粉的特點

粉狀米粉由于是先研磨粉碎后再加入營養物質，而且采用的是烘焙、膨化技術，所以它與片狀米粉有很大差別：

1.粉末狀的米粉比片狀更精致、更細滑

2.高壓膨化會破壞米粒的結構，高溫也容易造成營養素的流失

2.由于是經過烘焙膨化的，所以容易造成內熱、上火

3.沖調時容易結團

由以上特點看來，片狀米粉對于營養第一、口味第二的媽媽們來說，是最佳的選擇，它營養均勻又不易上火，尤其是現在正值夏天，氣溫悶熱，“不上火”是很多媽媽們的首要標準。