維生素是是*所需的六大營養素之一，是必不可少的營養素。維生素A缺乏是世界衛生組織確認的世界四大營養缺乏病之一。據估計全球約50萬學齡前兒童因維生素A缺乏而致盲，因維生素A缺乏的干眼病高達1000萬人以上。我國屬于中度兒童維生素A缺乏國家，其中城市為輕度缺乏，農村為中度缺乏，西部地區農村為重點缺乏地區。而且孩子的年齡越小，發生維生素A缺乏率越高。

一、維生素A缺乏的類別及其表現

臨床維生素A缺乏表現：患兒出現夜盲癥(白天能看見東西，但到夜間看不見，活動受限)，眼角膜或結膜干燥，畢脫氏斑，角膜軟化，角膜潰瘍或瘢痕等臨床表現;

亞臨床維生素A缺乏即血中維生素A降低表現：他們抵抗力低，生長發育遲緩，易于患呼吸道感染和腹瀉等疾病且較嚴重。

另外，根據調查資料還表明維生素A缺乏的兒童發熱、急性呼吸道感染及腹瀉的發病率明顯高于血清維生素A正常兒童，也就是說缺乏維生素A會導致孩子的免疫力下降。而一旦補充維生素A，這些孩子呼吸道感染的發病率就會降低20%至90%。在調查過程中，專家詢問了一周內兒童的飲食，諸如奶、肉、魚蝦、蛋、肝臟、蔬菜六類食物及魚肝油的攝入情況，結果表明，一周內食用過六類食物及魚肝油的4個月以上兒童，血中維生素A含量高于未食用兒童。研究人員總結認為：“對于那些5歲以下的兒童，每四個月補充一次維生素A，能夠改善其健康狀況，降低感染性疾病的發生率。但必須引起重視的是，過于依賴藥補肯定會降低兒童從食物中吸收維生素A的能力，藥一停就容易出現缺乏癥狀。歐美許多國家都提倡庭院種植，自己種菜自己補，因此，專家建議父母：多給孩子吃些胡蘿卜、菠菜、油菜等深色黃綠色蔬菜，適當吃動物肝臟，少吃腌制食品。AD鈣奶也是營養學家推薦的健康食品。