臺灣著名作家落華生寫過一篇關于花生的散文，并且進入了大陸小學教材。于是，花生的好處也隨之家喻戶曉。到底花生蘊含什么神奇功效呢?到底什么人適宜多吃花生，什么人不適合呢?

美國得克薩斯州再生醫學研究所科學家發現：花生和紅酒中包含一種重要的抗氧化劑，可能是對抗阿爾茨海默病(老年癡呆)的關鍵。

先前研究證實，人類一般在25歲以后大腦就開始進入退步狀態。中年以后，認知能力的下降，會對老年記憶衰退產生影響。而研究人員發現花生和紅酒中含有一種叫做“白藜蘆醇”的化合物，這種物質能夠保護細胞免受與年齡增長相關的損害，因而可以幫助那些患有嚴重神經退行性的疾病的病人，如阿爾茨海默氏癥患者。

研究負責人神經再生醫學研究所，分子和細胞醫學教授阿肖克·K·謝蒂帶領團隊進行了一項實驗，將實驗鼠分為兩組，一組喂食了白藜蘆醇，另一組作為對照組，在22~25個月的觀察實驗后發現，沒有喂食的一組盡管空間能力得以維持，但是對于新的空間記憶力明顯下降。而喂食了白藜蘆醇的一組神經元的發育和生長大約翻了一倍。另外，研究也發現，第一組的老鼠大腦微血管得到明顯改善，海馬體慢性炎癥的水平相對較低。

研究人員稱：新發現的證據表明，白藜蘆醇可以幫助中老年人改善老年的記憶和情緒功能。

四類人不宜多吃花生

高脂血癥患者：花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后，會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。

膽囊切除者：花生里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除后，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。

消化不良者：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，會加重病情。

跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。