雞湯富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、微量元素等,是營養(yǎng)豐富的食品，一些體虛的人常用雞湯做食補(bǔ)是可以的，但只喝雞湯也不全面，還應(yīng)酌情加綠色蔬菜和水果，以增加維生素和纖維素。

營養(yǎng)專家認(rèn)為，雞湯營養(yǎng)價(jià)值并不高，而且很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法也不妥。雖然經(jīng)過了長期的煲湯過程，但是雞湯里卻只含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說并不營養(yǎng)。美味雞湯究竟有多營養(yǎng)，于營養(yǎng)專家指出，多喝雞湯其實(shí)就是攝取更多的動物性脂肪的過程，對一些心血管病人和痛風(fēng)病人來說，飲用大量的雞湯對身體很不利，恰恰雞湯里的雞肉才是營養(yǎng)豐富的寶貝。此時(shí)的雞肉已經(jīng)被燉得很爛，容易消化也利于營養(yǎng)被吸收。

雞湯有刺激胃酸分泌的作用，因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者的腎對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。

對缺鈣的老人或孕、產(chǎn)婦還應(yīng)間斷地吃些骨頭湯。用老母雞燉的湯脂肪含量更高，過食反而會影響脾胃。另外，對動脈粥樣硬化者也沒好處，特別要注意的是，肉湯中富含嘌呤類物質(zhì)，故痛風(fēng)患者不宜用雞湯大補(bǔ)。