大家都知道吃早餐對我們一天生活很重要。雞蛋是日常飲食中營養的絕佳來源，不少家長都用雞蛋做孩子的早餐，那么雞蛋怎么才能吃出花樣新鮮感呢?接下來就讓我們來看看雞蛋的兒童營養早餐食譜大全吧。

1、雞蛋羹

雞蛋，鹽，水，油，蔥花。

新鮮雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。加溫水沖進去就成蛋花了。

水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻，再加入少量豬油。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留 縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花。

2、雞蛋米餅

剩米飯1碗、雞蛋1個、面粉適量、蔥1根、油2勺、鹽。

將剩米飯倒入一深碗，把蔥切成蔥花拌入飯中。雞蛋打散后加入適量鹽攪勻，鹽量可以略多點。把蛋液加入飯中攪拌，再加入適量面粉拌勻。平底鍋內放油，大火燒熱后轉中火。抓取適量米飯，在手心里揉成團后壓成餅狀放入鍋中煎制，一面成型后再翻面，兩面煎成金黃色后即可出鍋。

3、雞蛋牛奶蔬菜餅

面粉1小碗約200克，香姑2朵，洋蔥圈6個，胡蘿卜1根，青椒1個，雞蛋2個，純牛奶1袋。

將香姑﹑胡蘿卜﹑青椒洗凈，切丁備用。留一小段胡蘿卜做裝飾。將留的胡蘿卜切成3mm左右的薄片，用刀修成“心”形，也可以用磨具，這一步也可以省 略的。面粉放入小盆中，把2個雞蛋打進去。再把牛奶倒進去，邊倒邊攪拌。一定要把里面的面疙瘩攪拌開，面糊能掛住筷子即可。把切碎的原料都倒進去攪拌均 勻，放入適量鹽進行調味。

4、五彩雞蛋蔬菜卷

雞蛋，綠豆芽，柳松苗，菜椒，火腿，油，鹽，面粉，淀粉少許。

把面粉和淀粉先用水拌勻，然后放入雞蛋，充分打開，做成蛋液備用。鍋內放少許油，然后倒入蛋液，迅速攤開，做成蛋餅。

鍋內放少許油，油熱后，依次放入火腿、豆芽、菜椒，最后臨出鍋時放入松柳苗(松柳苗稍一加熱就可以)，加少許鹽調味做成餡料備用。把做好的蔬菜火腿餡料包入雞蛋餅，然后切段，盛入盤中，好吃又好看的雞蛋火腿蔬菜卷就做好了。

通過上面的介紹讓我們大家知道了兒童營養早餐食譜。大家都知道雞蛋的營養價值非常高。它也是我們平常生活中不可缺少的食物，想要孩子們健康成長就來試試這幾樣兒童營養早餐吧。