現(xiàn)在有很多人習慣利用長期食素來達到養(yǎng)生的目的。并且覺得這是一個非常好的也健康的養(yǎng)生方式。但其實素食雖然對我們的健康有幫助，但是如果搭配不合理，或是食用方式有誤，那么不但達不到養(yǎng)生的功效還可能對身體造成一定的危害。下面就來告訴你幾個常見的有關素食者容易出現(xiàn)的幾個營養(yǎng)誤區(qū)。

因為素食比較清淡，所以很多朋友在做素食的時候就會添加大量的油脂，還有甜、鹽和其他的調(diào)味品來做素食。殊不知，這些做法會帶來過多的能量。今日的 糖和動物脂肪一樣容易升高血脂，并誘發(fā)脂肪干和高血壓，別忘了這個植物油和動物油是含有同樣多的能量的，食用過多一樣可以引起肥胖。那很多素食愛好者呢每天都會吃不少的水果，但是依然沒有給他們帶來苗條。因為水果當中含有8%以上的糖份，如果說吃了半斤以上的水果，就應該相應的減少正餐或者是主食的數(shù)量，以達到一天當中的能量平衡。

另外一些素食者熱衷于以涼拌或者是沙拉的形式去生吃蔬菜，認為這樣才能夠充分的發(fā)揮它的營養(yǎng)價值。但實際上很多的蔬菜它的那些營養(yǎng)成份是需要添加油脂才能很好吸收的，比方說像胡蘿卜素還有番茄紅素等等，都屬于在烹調(diào)以后更容易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。

對于素質(zhì)者來說，蔬菜還在補充鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面是有很重要的作用，所以應該盡量的選擇綠葉的蔬菜，像芥蘭、生菜、菠菜等等。為了增加我們的蛋白質(zhì)的供應，菇類蔬菜還有鮮豆蔬菜都是很好的選擇，比如說各種蘑菇還有新鮮的豌豆等等。如果只喜歡像番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的減肥蔬菜， 就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)了。

解說：脂肪酸總共有13種之多，但是所有的動物性脂肪加起來也只有6種，而植物性脂肪里面卻全部擁有，而且植物性脂肪為非飽和脂肪，能夠促進膽汁酸的分泌增加，使膽固醇降低，這樣可以避免心臟病和各種血管病癥。