花樣米飯助初春養生


　　每天都吃清一色的白米飯，再好吃也會令人覺得乏味，因此有空不妨嘗試一些新鮮花樣，也可達到改換心情的目的。雖說做米飯是很簡單的功夫，但是要做出各種的花式口味，還真不容易，至于如何通過米飯達到營養保健、防病抗衰的目的，那就更有講究了。


　   日式壽司飯：


　　 原料：優質粳米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙。　　

     做法：　　

     1、將鹽、糖、白醋按1：5：10的比例調成壽司醋，放入鍋中加熱但不必沸騰；優質粳米洗凈，瀝干水分，放入電飯煲中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。然后以1：5的比例將壽司醋加入到壽司飯中趁熱攪勻，待之涼透。　　

     2、如做成卷壽司，則可選擇海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等作為外皮，以香菇、黃瓜、生菜、蛋皮等作為餡料；如只做普通壽司，則可在壽司飯外面綴以海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、蝦等即可。


     泰式咖喱飯：


　　 原料：蝦仁、雞肉各50克，青椒、胡蘿卜各30克，雞蛋1個，洋蔥1/2個，米飯1碗，咖喱粉、鹽、白糖各少許。　　

     做法：　　

     1、將雞肉丁、蝦仁分別下入鍋中炒熟，撈出備用。　　

     2、油鍋燒熱，下洋蔥炒香，再下胡蘿卜丁，翻炒一會兒后放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋液炒勻，然后放入米飯翻炒，最后加咖喱粉、鹽、糖，炒勻后即可盛出。


    韓式石鍋拌飯：


　　原料：豆芽、菠菜、紅蘿卜、黃瓜、蕨菜各30克，炒好的香菇30克，白蘿卜20克，腌肉50克，米飯1碗，鹽、油各少許。　　

     做法：　　

     1、在陶鍋內抹上一層麻油，把煮好的白米飯放入陶鍋，將腌肉、豆芽、菠菜、紅蘿卜、黃瓜、蕨菜、炒好的香菇、腌白蘿卜擺到飯上鋪好。

　　2、將陶鍋放在爐子上，中火慢烤后，改用慢火燒烤片刻即可。

　　印尼炒飯：


　　原料：牛肉80克，葡萄干5克，蘑菇10克，雞蛋1個，米飯1碗，咖喱粉、色拉油、鹽、胡椒粉各少許。　　

     做法：　　

     1、在炒鍋中加色拉油、牛肉末、蘑菇片，炒熟后加米飯翻炒，待炒熱后加咖喱粉、鹽、胡椒粉、葡萄干，再次炒勻裝盤。　　

     2、將蛋液倒入鍋內，待蛋白凝固、蛋黃部分凝固時出鍋，鋪在飯上即可。

    馬來蛋包飯：


　　原料：香菇、瑤柱各30克，青紅黃椒10克，竹筍、魚丸、火腿各20克，雞蛋1個，炒飯6兩，淀粉、鹽、黑胡椒粉、香草碎適量，番茄醬2小匙。

　  做法：　　

     1、油鍋燒熱，至七分熱時倒入炒飯材料，翻炒兩分鐘，倒入剩飯炒勻，然后調入鹽、黑胡椒粉、香草碎。　　

     2、燒熱油鍋，將雞蛋液平緩且均勻地下鍋，至蛋皮呈金黃色圓形時，將炒飯放入蛋皮中間，迅速將四角包好、裝盤，淋上番茄醬即可。