養(yǎng)生之本，必資于食;然而，食什么?怎么食?如何實(shí)行“有效食法”?傳統(tǒng)與現(xiàn)代的飲食養(yǎng)生都是大有講究。正如101歲仍行醫(yī)濟(jì)世的唐代藥王孫思邈，諄諄告誡人們：“不知食宜者，不足以生存也。”可見，這問題不可掉以輕心。

　　傳統(tǒng)養(yǎng)生的食法理念

　　食什么?

　　傳統(tǒng)養(yǎng)生的飲食理念是講究養(yǎng)、助、益、充的有機(jī)結(jié)合。《黃帝內(nèi)經(jīng)》指出：“五谷(米、麥、小豆、大豆、黍)為養(yǎng)，五果(桃、李、杏、栗、棗)為助，五畜(牛、羊、豬、雞、犬)為益，五菜(葵、藿、薤、蔥、韭)為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。”

　　天底下的食物難以勝數(shù)，但歸納起來，人類賴以生存所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不外乎蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機(jī)鹽和水等6種。這6種營(yíng)養(yǎng)素，在傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)中都具備，只要進(jìn)食不偏嗜，泛而嘗之，就足夠了，完全可以確保我們的健康。

　　根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，結(jié)合中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)而設(shè)計(jì)的“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”，分為5個(gè)層次：第一層(底層)為谷類食物，即碳水化合物;第二層為蔬菜、水果;第三層為經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉等肉類，動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源;第四層為奶類、豆類食品;第五層(塔尖)是油脂類，但要求每天不超過25克。兩相比較，我們不難發(fā)現(xiàn)，當(dāng)今營(yíng)養(yǎng)專家們所設(shè)計(jì)的“膳食寶塔”，只不過是將傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的養(yǎng)、助、益、充加以量化和形象化而已。

　　怎么食?

　　傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生理念至為獨(dú)特的是“天人合一”。即要求人們遵循天體運(yùn)行的規(guī)律安排膳食。天體運(yùn)行的基本規(guī)律是晝夜交替，晝夜交替體現(xiàn)著陰陽消長(zhǎng)。《黃帝內(nèi)經(jīng)》概括為：“陽氣者，一日而主外，平旦人氣生，日中而陽氣隆，日西而陽氣已虛，氣門乃閉。”就是說，朝午陽氣長(zhǎng)，陰氣消，人的各種生理機(jī)能處于增長(zhǎng)狀態(tài);昏夜正相反，陽氣消，陰氣長(zhǎng)，各種生理機(jī)能呈消退狀態(tài)。因此，人們的飲食必須與之相呼應(yīng)：早餐吃飽，中餐吃好，晚餐吃少。