在外邊的餐館吃飯，再美味的餐館小吃，也比不上自己家里做的飯菜放心、干凈。所以，家常小菜才會格外的溫馨，在家里給自己和家人做幾道可口的小菜，一起吃的健康，吃的美味才是硬道理。烹飪的健康是一門學(xué)問，一起來摸索一下吧。

1.把油加熱到冒煙。

大部分烹調(diào)油加熱到冒煙后，不僅口感變差，還會被分解，其中有益健康的抗氧化劑成分也被破壞，并形成有害健康的化合物。因此，加熱時，只要看到鍋中的油開始發(fā)出微光后就可以放心烹飪了。

2.過度翻炒食物。

過度翻炒會讓食物無法被充分加熱，欠缺特有的滋味，還會將一鍋美味菜肴變成雜碎糊糊。

3.烤肉剛出爐就切。

烤肉出爐后應(yīng)該在熱環(huán)境下靜置一會兒，讓肉組織松弛。否則切時會出現(xiàn)大量血水，影響美觀和口感。

4.洗完生肉不清洗水池。

沖洗生肉時水池會受到生肉中細菌的污染，很有可能引發(fā)由食物傳播的疾病。因此沖洗生肉后要立即清洗水池。

5.用高溫加熱不粘鍋。

高溫會使不粘鍋內(nèi)壁以煙霧的形式釋放出有毒物質(zhì)，引發(fā)肝臟受損和生長發(fā)育功能問題。所以，使用平底鍋烹飪前一定要調(diào)低溫度。