警惕6大不當烹調法 趕走B1易惹抑郁
在中國的中老年人群中，維生素B1缺乏與抑郁癥密切相關。這項研究結果顯示，隨著體內維生素B1濃度的降低，患上抑郁癥的風險顯著上升。這提示人們，維生素B1缺乏可能與抑郁癥的發病之間有密切關系。
缺乏緣于烹調不得法
在受試者當中，維生素B1缺乏比例高達28.2%，這是一個不低的比例。
數據顯示，從1982年到2002年的全國營養調查結果顯示，20年來，我國居民的維生素B1和維生素B2的攝入量在不斷下降，其中維生素B1的下降幅度尤其迅猛，從2.5mg/d降到了1.0mg/d。我國居民維生素B1攝入量低于推薦攝入量的比例高達80%。究其原因，這與我們的日常烹調方式的不科學有密切關系，維生素B1的損失率太高了——
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