美國疾病預防控制中心調查發現，生活中1/4的食物中毒來源于自家烹飪的飲食。因此，營養科專家對此作出了解釋，并教廚娘們給烹飪上6道安全鎖。

防線1：新鮮食材處理按次序

在家煮飯，最重要的就是食材新鮮，因而,買回來的蔬菜、魚肉等應該盡快處理，處理食材也應按一定次序。

1、先洗水果、瓜類、葉菜、根莖類蔬菜;在洗瓜類蔬果時，最好用小刷子將外皮刷干凈，因為瓜皮的細菌容易在蔬果切開時進入內部造成污染。

2、清洗豬牛羊和家禽肉;

3、為避免交叉污染，最后才是最易受污染的魚、貝等水產類。

tips：易腐敗食物，如含水量較高或富含營養成分且未經殺菌加工的肉類、魚類、家禽類、蔬菜、水果、雞蛋、乳制品等。這類食品應該盡早處理完后放入冰箱冷藏。