從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。也就是說，你采購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養就越少。研究發現，在冰箱保存大約一周后，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。所以建議每次采購食物不要過多，一周買三次最為合適。

錯誤1

一次采購過多蔬菜

從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。也就是說，你采購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養就越少。研究發現，在冰箱保存大約一周后，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。所以建議每次采購食物不要過多，一周買三次最為合適。

錯誤2

把食物貯藏在透明容器中

如果你現在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。比利時根特大學的研究人員指出，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失。美國食品科學家為此建議，盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留營養。

錯誤3

快炒大蒜

美國癌癥研究協會營養學研究小組組長約翰·米爾納博士說：“把大蒜拍碎、切片，放上至少10分鐘后再烹飪。拍碎大蒜會引發一種酶的化學反應，釋放出一種能抗癌的化合物;放上10分鐘再烹飪，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。”