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三步法挑選出新鮮的雞蛋

三步法挑選出新鮮的雞蛋

雞蛋向來是飯桌上少不了的美味營養(yǎng)菜品,水煮蛋、茶葉蛋、雞蛋羹等等總能抓住我們的胃。可是在頻頻曝出“劣質(zhì)蛋”“假蛋”新聞的如今,怎樣挑選好蛋?尤其當(dāng)我們一走進(jìn)超市,雞蛋的種類和品種如此之多,實(shí)在是眼花繚亂無從下手啊。別著急,接下來小編為你帶來專家的三步挑選法,教你識蛋。

專家說,首先要明確的是,不論哪種雞蛋,等量的蛋白、蛋黃,其營養(yǎng)含量都是差不多的。挑選雞蛋,并非挑選其營養(yǎng)含量,更多的是挑選新鮮程度高和農(nóng)殘、藥殘、細(xì)菌少的雞蛋。對于包裝好的雞蛋,首先要購買大品牌放心產(chǎn)品;其次要看生產(chǎn)日期,最好購買7天以內(nèi)的。這樣的雞蛋能保證新鮮。而對于散裝雞蛋,一般有三種方法挑選。

第一,看外觀。

蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買,因?yàn)樗牡皻け。菀资辜?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

第二,聽聲音。

拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

第三,用水泡。

雞蛋買回家,放得時間長了,可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水,將雞蛋放進(jìn)水里,如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋,漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

另外,打開雞蛋后,新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型,有彈性,同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分,雞蛋越新鮮,蛋白分界越明顯。

此外,有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮,專家解釋說,從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。因?yàn)楹芏鄰S家為保證雞蛋清潔,在出廠前會對雞蛋進(jìn)行清洗消毒,再涂上一層油脂,這樣的雞蛋外殼都很光滑。這樣做的原因是,雞的產(chǎn)道和糞道結(jié)合在一起,雞蛋表面很容易殘留雞糞,如果不清洗,雞糞中的細(xì)菌通過蛋殼表面的氣孔進(jìn)入,從而導(dǎo)致污染,所以挑選潔蛋更安全。

還有人說將雞蛋對光照,半透明是新鮮的,不透明是陳的。專家表示,這也并不盡然,有些雞蛋含鈣量高,蛋殼厚,透明度自然也低,但未必是陳蛋。

總之,雞蛋的品種和種類雖然很多,但是依照這三步走,你挑到新鮮蛋就八九不離十了。

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