很多家庭有將沒吃完的涼拌菜留到第二天或是第三天吃的習慣，不過現在要告訴您的是，這是一個對我們自身健康有害的生活習慣。為什么這么說呢?下面變為您簡要解釋。

沒吃完的涼拌菜，哪怕放進冰箱，也難免會受到細菌侵擾。而再拿出來食用時一般也不會加熱，所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。

炒菜則不同，一般從冰箱里取出后，都會再次加熱后吃，這樣能在一定程度上殺滅剩菜中滋生的部分細菌，相對更安全。

除了涼菜外，綠葉類蔬菜也不要放過夜。因為葉類蔬菜含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

相比于綠葉蔬菜，瓜類、根莖類和花類的硝酸鹽含量相對較低，瓜類是最低的。所以，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，

通過以上的介紹，我們知道了涼拌菜不能隔夜的道理。所以，如果今后您家的涼拌菜沒吃完，還是不要留到以后吃了，這樣對健康帶來危害喲!