很多人愛吃鹵味，尤其是過年過節(jié)，一家人團(tuán)聚的時(shí)候，常常愛點(diǎn)一道鹵味拼盤來當(dāng)下酒菜。鹵味好吃，但是也要吃的營養(yǎng)、吃的健康。這其中的學(xué)問您知道嗎?下面就為您詳細(xì)介紹。

鹵菜中添加的天然香辛料確實(shí)有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗之功，特別是生姜，具有健胃、止吐、利膽的作用，備受老百姓推崇，民間有“男人不可一日無姜”的說法。然而，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究顯示，當(dāng)調(diào)味香料大量使用時(shí)，也有可能對健康造成威脅。如生姜等香料中含有黃樟素，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中被證實(shí)，在大量添加時(shí)可引起肝臟病變，誘發(fā)肝癌。根據(jù)我國鼻咽癌高發(fā)病率地區(qū)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鼻咽癌的誘因與飲食中長期大量食用藥用天然香料有關(guān)。大量食用香料還會(huì)帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，以及誘發(fā)高血壓、胃腸炎等疾病。香料大多性燥，陰虛火旺者或患有慢性肝炎、癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、痔瘡等疾病的人，不宜過量食用鹵菜。

由此看來，鹵味好吃，可并不是所有人都適宜食用。所以現(xiàn)在您學(xué)到了這些，不妨叮囑身邊的親戚朋友，如屬于不宜食用的體質(zhì)，還是慎食為好。