小蔥是我國常見的普通食材，是中國老百姓廚房里的必備之物，人們常常用他來作為調理輔助燒菜等。它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，各種保健價值都很高，真可謂佳蔬良藥。

小蔥保健價值：

1、解熱、祛痰：

蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。

2、促進消化吸收：

蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。

3、抗菌、抗病毒：

蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

4、防癌抗癌：

香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

小蔥適合人群：

一般人群均可食用。

小蔥食療作用：

蔥味辛、性溫;具有通陽活血，驅蟲解毒，發汗解表的功效;

小蔥做法：

每天食用蔥，對身體有益。蔥可生吃，也可涼拌當小菜食用，作為調料，多用于葷、腥、膻、以及其他有異味的菜肴、湯羹中，對沒有異味的菜肴、湯羹也起增味增香作用。

根據主料的不同，可切成蔥段和蔥末摻合使用，均不宜煎、炸過久。

蔥因為具有消除臭味的作用，因此像豬肉或羊肉等帶有腥味的菜肴務必要使用蔥來調味。