有很多人認為吃紅燒肉會補充到充足的“油水”，但是它們大多是“壞脂肪”(飽和脂肪)，多吃會幫助體內的脂肪蓄積，給體內制造膽固醇提供原料，并刺激肝臟合成更多的膽固醇。經常食用紅燒肉，其實并沒有吃到多少優質蛋白質和其他營養素。

一、毛氏紅燒肉

材料：帶皮豬五花肉、四季青、料酒、腐乳

做法：

1.五花肉烙皮洗刮干凈，入沸水內煮至斷生，切成2.5厘米見方，共12塊。

2.鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳干燒后加雞湯煨至肉爛濃香。

3.四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。