上班族們不想自己做飯想大吃一頓的時候，學生族們擺脫食堂想犒勞自己的時候，全家人團聚想慶祝一下的時候，都是去下館子的好時候。可是各種地溝油的負面新聞層出不窮，各種坑爹的賬單讓你外出吃飯的時候不得不小心翼翼。今天小編就為大家?guī)�來下館子點菜必備的秘籍。

1、下館子最好別點“今日特價菜”

進入餐廳，如果遇到服務生天花亂墜向你推薦菜色，有可能是想要“清廚房”。什么是清廚房?像是類似“今日菜色”，是沒在菜單中的菜色。有一些食材沒用快要過期，主廚就必須絞盡腦汁想一些新菜色來消化。

或是“招牌菜”，就是每桌你都會看見有一盤，在服務生三寸不爛之舌的推薦下，主廚炒菜備料很輕松，大家點的菜一起炒，省瓦斯又省時間。所以萬一主廚得罪外場服務人員，下場就是不同桌的客人點的菜全部不一樣，讓廚房炒到累死。

你是客人，你最大!愛吃什么自己最清楚，建議你可以反問服務生，這個菜色吃起來味道如何?里頭有什么料?再來判斷要不要聽他的。

2、不要點煎魚 因為常常變成炸魚

你知道煎一條魚需要多少時間嗎?答案是20分鐘。那你知道20分鐘可以炒幾盤菜?答案是20盤。若是你有時間成本概念，老板要賣你一條煎魚，就得少賣好幾盤菜，所以沒有人會浪費時間幫你煎魚。

老饕都認為魚煎的比炸的好吃，到底炸魚和煎魚有甚么不同?簡單來說就是細致程度不同，一條上好的煎魚，外皮酥香，聞起來會有臺語“赤赤的”香味，筷子挾開魚肉會有肉汁慢慢滲透出來，魚肉外層咬勁中帶軟嫩，這些肉質(zhì)微妙的變化絕對是煎魚才會有的口感。

既然如此，為什么餐廳不喜歡煎魚?因為煎魚除了要有耐心，還必須要有高超技巧，能掌握大小火侯。至于炸魚?老實說幾乎不需要技巧，直接丟進去就好，而且不用全程站在鍋邊，當然滋味也平凡到令人想不起來。

3、別點酸甜醬食材 淋酸甜醬汁掩蓋冰箱味

如果食材新鮮，第一選擇的烹調(diào)手法絕對是蒸或烤;若不新鮮，餐廳最常先腌后再炒，最后用酸甜醬來調(diào)味。

酸甜醬汁可以一箭雙雕，去腥兼提味，尤其是冷凍和快過期的失味食材，只要加上酸甜醬掩飾，就能將冷凍的冰箱味瞞天過海，甚至還能引發(fā)食欲。所以如果你告訴我新鮮的魚肉要做酸甜口味，我會大叫真是暴殄天物啊!