現在幾乎每家每戶都有冰箱，冰箱的普及給我們的生活帶來了很多的方便。很多人都會“充分”利用冰箱，不管什么東西都往冰箱里面塞，認為在低溫下食物比較不會變質。但是，有些東西放進冰箱卻會失去營養價值，更有可能產生毒素，傷害身體。

就常見蔬菜而言，在低溫下，都有可能會產生一些有毒物質，不宜食用。茄子、西紅柿等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7℃至10℃之間，最低溫也應該在0℃以上。

如果溫度過低，會破壞植物組織，失去食用價值。這些果蔬目前露天擺放很容易打蔫，維生素、氨基酸等成分都會流失，口感也會大打折扣，在受凍后解凍時往往會產生一些有毒物質。

比如白菜受凍以后會含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，當凍白菜中含亞硝酸鹽超過2.5毫克/100克時，人吃了就會引起中毒，出現頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴重者甚至昏迷。買到凍白菜后，烹調時一定要燒熟煮透，破壞掉內部的亞硝酸鹽就可以吃了。

建議您最好去正規超市或農貿市場買菜，因為這些地方保溫設施相對完善，而就算買到的果蔬沒有被凍，帶回家后也最好先放到陰涼處“緩一緩”。

耐儲的食物可以放陽臺 冬季室外溫度低，對很多人來說是個物美價廉的“天然冰箱”。不過營養學家提醒市民，哪些菜適合放到“天然冰箱”，哪些菜需要在冰箱里保存，是有講究的。

大部分蔬菜適合在5℃以下保存，冰箱是最好的儲藏地點。不過冬天室外溫度低，因此10℃左右的封閉陽臺比起室溫來說更好保藏蔬菜。

不過，如果室外溫度低，陽臺溫度也降低到0℃以下，則不宜在陽臺保存蔬菜，否則蔬菜容易被凍壞、出水，甚至不能再食用。 “嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱里保存，并盡快吃完。蘿卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥等蔬菜以及蘋果、梨等水果，都屬于耐儲食物，比較適合放到陽臺。

為了更好地保存蔬菜，最好用紙包好或用紙盒裝蔬菜，用塑料袋裝蔬菜容易出水、變質甚至腐爛。

專家還提醒，柚子、橙子、芒果、香蕉、火龍果等水果比較怕凍，千萬別放到低溫的陽臺保存。 哪些食物不宜放進冰箱 香蕉、芒果等熱帶水果：熱帶水果由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點，不僅損失營養，還容易變質。

未熟的水果，則更不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。

正確的方法是，避光、陰涼通風處貯藏。 面包：面包放進冰箱會發干、發硬或掉渣兒。這是因為里面的淀粉發生了老化，而溫度是導致其變化的原因之一。

在較低溫度下，面包的硬化速度相對更快。當然，低溫可以防止面包變質，所以面包是否放進冰箱需要分情況。如果加了防霉劑，包裝材料又防水，可以放在常溫下保存;如果是鮮奶面包或有肉、蛋等餡料的面包，最好放在冰箱保存。

巧克力：放進冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利于細菌的繁殖。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

冰箱雖然方便又實用，但是有些東西放進冰箱之后會導致食物的營養價值大量的流失，尤其是蔬菜和水果等食物更要謹慎，不能隨便放進冰箱。并不是所有的東西都適合放進冰箱的，巧克力這種食物其實更適合放在常溫，低溫太低會影響食物的口感和營養。有些食物甚至會產生亞硝酸鹽等有害物質，對我們身體有很大的影響。