食物在高溫下特別容易變質變臭，有些食物雖然外觀上完好無缺，但是實際上內部已經開始慢慢變質。飲食和我們的健康息息相關，那么我們平時要怎么挑選健康又新鮮的蔬菜呢?下面，讓我教大家在平時怎么挑選新鮮安全的蔬菜。

花菜：看花球和顏色

選購花菜時，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的為佳;二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為好。

黃瓜：帶花，刺粗且短

黃瓜在熱天極易縮水萎縮，要想選擇硬脆爽口的，就看它的根部是否殘留著黃色小花，有小花的為剛摘不久的。再要看形狀，瓜條的形狀上下均勻，沒有大瓜肚。自然成熟的黃瓜，瓜皮花色深亮，頂部的花已經枯萎，瓜身上的刺粗而短。

茄子：“眼睛”越大代表茄子越嫩

看茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的“眼睛”。眼睛越大，茄子越嫩;眼睛越小，茄子越老。另外，嫩茄子手握有黏滯感，表皮顏色晦暗，發硬的是老茄子。

冬瓜：外形勻稱、分量重

好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少。用手指壓冬瓜果肉，挑肉質致密的買，因為這種冬瓜口感好。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜;分量輕的肉質疏松、水分不足、瓜瓤較多。

辣椒：皮薄的尖椒更辣

想吃特辣的選尖椒，皮越薄的就越辣;想吃不辣的選柿子椒，越圓的就越甜。

韭菜：看葉片寬窄

挑選韭菜，就要看韭菜葉片的寬窄，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣相好，香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，應該以窄葉韭為首選。

蔬菜富含豐富的維生素和水分，夏季多吃一些新鮮安全的蔬菜對我們身體有很多好處。大家在平時可以根據以上幾種方法來挑選蔬菜，同時建議大家在夏季要保鮮各種食物，注意飲食衛生，以防導致腸胃疾病。