“十要”原則　

　　1.飯菜要香：指飯菜搭配要合理，烹飪要得法，使得餐桌上的食品色、香、味俱全，以提高老年人的食欲。

　　2.質量要好：指老年人應多食用營養豐富的食品，例如必需氨基酸含量豐富且易于消化的優質蛋白，如禽蛋肉類及豆制品等，含豐富維生素的蔬菜水果等，及含膳食纖維較多的食品。

　　3.數量要少：指老年人每餐進食的量要少，不宜過飽，應以七八分飽為宜，尤其是晚餐更要少吃，可以采取少食多餐的方法。

　　4.菜肴要淡：指老年人不宜食用過咸食品，食鹽過多易引發高血壓病及心腦血管疾病，所以每日的食鹽攝入量應控制在6克以下。

　　5.飯菜要爛：指老年人進食的飯菜要盡量做得軟一些，爛一些，以便于老年人消化吸收。

　　6.飲食要溫：指老年人進食的食物溫度應冷熱適宜，特別注意不要食用過涼的食品以免引發胃腸疾病。

　　7.食物要雜：指粗細糧要合理搭配，主食品種要多樣化。由于谷類、豆類、魚肉類等食品的營養成分不同，多種食物的合理搭配有利于各種營養物質的互補和吸收。

　　8.蔬菜要多：指老年人食用的蔬菜品種要多，進食量也要適當地多一些，其標準以每日進食500克以上為宜。由于新鮮蔬菜含有豐富的維生素和礦物質及纖維素，對保護心血管和防癌、防便秘有重要作用。

　　9.水果要吃：水果中含有豐富的維生素和微量元素，這些營養成分對于維持體液的酸堿平衡有很大的作用。

　　10.吃飯要慢：指老年人進食時不要著急，應該細嚼慢咽，既有助于胃腸的消化吸收，又可預防因進食不當而發生的意外。