豆豉對于老年人而言好處多多，在國際上已經被稱為“營養豆”，它不僅開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓形成和老年癡呆癥的發生。

　　豆豉按原料分為“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種，既可用于調味，還可以入藥。

　　豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預防冠心病的作用；豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效預防腦血栓形成，對改善大腦的血流量和防治老年癡呆癥也很有效果。